芹菜洋葱包牛肉饺子
牛肉洋葱芹菜饺子馅的做法如下：
准备食材
牛肉 500克（3肥7瘦）
芹菜 550克
洋葱 半个（100克）
姜末 2勺
料酒 1勺
花椒粉 少半勺
十三香 少许
酱油 适量
盐 适量
植物油 适量
面粉 700克
金汤 2大勺（可选，猪肉和鸡肉熬的稠汤）
和面
面粉里加半勺盐拌匀，分次加水拌成面絮，再揉成光滑的面团，饧面半小时，中途再揉面两次，这样的面团做饺子皮才筋道，口感好。
做馅
芹菜择洗干净，牛肉洗净，控水备用。
把牛肉切成丁，再放上切碎的洋葱和姜末，用菜刀剁成馅。洋葱和姜末要与牛肉一起剁，滋味才能够完全融入到牛肉馅里，味道好，还去腥，肉馅不柴。
肉馅剁好后，装入小盆里，分次少量搅入共1/3小碗的清水至滋润，再加入提味提鲜的金汤，用筷子顺着一个方向搅匀。
再往肉馅里加入酱油提色，料酒去腥，花椒粉和十三香、盐调味，加入植物油提香，顺着一个方向搅匀，搅至起黏。
油润香喷喷的肉馅就调好了，不干不稀正合适。为啥搅肉馅要顺着一个方向？目的是成品的馅抱团，口感好。
芹菜剁碎或用绞馅机绞成馅，放入盆里，加入半勺盐拌匀，用手反复抓到出汤，再静置刹出水5分钟。
把芹菜攥水后放入肉馅盆里，再顺着一个方向搅匀，香喷喷的牛肉芹菜馅就调好了。
包饺子
面饧滋润后做面剂子，擀成饺子皮。
包入馅料，依次包好的饺子。
煮饺子
锅里烧开水，放入饺子，开锅之后点两次清水，饺子出锅即可。
这样，美味的牛肉洋葱芹菜饺子馅就做好了，可以开始包饺子了。希望这个方法对你有所帮助!