大人吃的红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是制作红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成深棕色的糖色。将肉块放入锅中，小火煸炒至表面微黄，出油脂。

调味：

加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，加入适量的盐调味，翻炒至汤汁均匀裹在肉块上。

出锅：

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士