烧公鸡调料

烧公鸡是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和浓郁的调料香味著称。以下是一种家常的烧公鸡做法，适合家庭制作：

材料

公鸡半只

油盐少许

料酒、老抽少许

葱姜蒜少许

干辣椒少许

八角2颗

冰糖少许

步骤

准备食材

公鸡洗净，水开后加姜丝焯水。

准备好葱姜蒜、干辣椒、八角和冰糖。

炒制香料

热油爆香姜蒜和干辣椒。

倒入鸡块，翻炒至表面微黄。

调味上色

倒入料酒和老抽，翻炒上色。

加入清水，没过鸡块。

炖煮

大火烧开后转小火慢炖。

鸡块八成熟时倒入蒜头。

再煮一会儿，加冰糖收汁。

装盘

加葱花装盘即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡肉更干净。

炒香料：香料炒香后能带出鸡肉的鲜香。

收汁：收汁时要小火慢炖，使汤汁浓稠，鸡肉更入味。

调料列表

油盐：基础调味品，提味。

料酒：去腥增香。

老抽：上色，使鸡肉色泽红亮。

葱姜蒜：增香去腥。

干辣椒：增加辣味，提升口感。

八角：增添独特的香气。

冰糖：中和辣味，使菜肴更加鲜美。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的烧公鸡。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。