如何晒莲藕

晒莲藕的方法如下：

通风良好且阳光充足的地方晾晒：

将莲藕洗净，去掉藕节，切成薄片或者小块状。把切好的莲藕片或块平铺在干净的晾晒网上，放在阳光下晾晒。莲藕在晾晒时，可能会因为内部水分较多而出现表面先干燥、内部后干燥的情况，所以更要注意经常翻动，让水分均匀散发。通常经过一周到十天左右的时间，莲藕就会晒干，呈现出一种微微发黄的色泽。

护色处理后暴晒：

首先将莲藕洗净，去皮切成片状。然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。将挂好浆的莲藕放入烈日下或者热风炉中烘干即可。

磨浆后晒干：

选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去，中层的粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀。这样反复一、二次，除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。经漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或细纱布包好，用绳吊起，经约12小时左右，沥干。然后将湿藕粉掰成0.5~1公斤的粉团，放在阳光下或烤房里晒或烤1~2小时，再用竹片将粉团削成簿片，晒干或烤干，用塑料薄膜袋装好，封口后装入木箱内。

沸水焯水后日晒：

莲藕放人沸水中，经几分钟煮沸，待莲藕从嫩色转变为深绿色时，用竹夹夹出煮好的莲藕，同时投入未煮的莲藕。夹出的菜先沥去水汁，再摊在竹箩内散热。日晒将散热后的莲藕，从叶端劈开，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。日晒一天后，菜的表面起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内，不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2到3天，即成莲藕干。

建议选择一种适合自己实际情况的方法进行晾晒，以确保莲藕能够晒干且保持其口感和色泽。