青椒红椒莲藕木耳

青椒红椒莲藕木耳是一道色香味俱全的素菜，主要食材包括莲藕、干木耳、青红椒和大蒜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕：1节

干木耳：适量

大蒜：2瓣

青红椒：各半个

生抽：1勺

米醋：半勺

盐：适量

油：适量

处理食材

木耳：

将干木耳放入大碗中，加入1勺盐和1勺面粉，用手轻轻揉搓2分钟左右，然后用流动水冲洗干净，再用冷水泡发约15分钟，泡发好的木耳摘去根部撕成小朵备用。

莲藕：

莲藕去皮后，切成薄片，切好的莲藕片立刻放入加了少量白醋的清水中浸泡5分钟，以防止氧化变黑，然后捞出沥干水分备用。

青红椒：

洗净后切成小块备用。

大蒜：

拍碎切末。

炒制过程

1. 起锅热油，放入蒜末爆香。

2. 放入青红椒稍微翻炒出香味。

3. 加入沥干水分的木耳和莲藕片，大火快速翻炒，注意不要加太多水，以保持莲藕的脆嫩。

4. 翻炒均匀后，加入1勺生抽、适量盐，再快速翻炒几下。