芋头爆炒虾

芋头炒虾是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材包括芋头和虾仁，搭配青红椒、姜蒜末等辅料，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作芋头炒虾的详细步骤：

准备食材

芋头：300克

虾仁：200克

青红椒：各1个

姜蒜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

处理食材

芋头去皮，切成小块或小片，放入水中浸泡10分钟去除多余的黏液。

虾仁剥壳，去掉虾线，用少量盐、料酒腌制10分钟去腥。

青红椒洗净后切成菱形片备用。

烹饪步骤

锅中烧热少量油，先将虾仁炒至变色后盛出备用。

加入姜蒜末炒香，倒入切好的芋头，翻炒均匀后加少许水，盖上锅盖小火焖煮5-7分钟，直到芋头软糯。

将虾仁重新倒入锅中，加入青红椒片，继续翻炒1-2分钟，最后调入盐、鸡精、生抽等调料，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

在处理芋头时，要小心不要被芋头的黏液刺激到皮肤，可以戴上手套进行削皮和切块。

炒芋头时不要炒得过深，以免芋头烧焦影响口感。

加入虾仁时要注意翻炒均匀，确保每个虾仁都能煮熟。

调味时要注意适量，不要加过多的盐和其他调料，以免影响食材本身的味道和营养价值。

这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，适合作为家常菜品。