不用油的香辣小龙虾做法

清洗小龙虾

将小龙虾放入大盆中，加入清水和适量盐，静置片刻，让小龙虾吐出泥沙。

用刷子刷洗干净，尤其是腹部和头部。

剪去头部，去除虾线。

焯水

锅中倒入适量水，放入小龙虾，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮沸10分钟，捞出备用。

炒香配料

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油和香味。

炖煮

将焯水后的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。

倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

加入一瓶啤酒，没过小龙虾即可。