清蒸蹄膀方法
清蒸蹄膀是一道美味的菜肴，以下是制作清蒸蹄膀的步骤：
准备食材
猪蹄1只
生姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
醪糟汁适量
郫县豆瓣适量
葱结适量
八角适量
辣椒末适量
葱花适量
香菜叶适量
初步处理
将猪蹄洗净，剁成块，放入冷水锅中焯水，加入拍碎的生姜和料酒，煮去血水，捞出洗净备用。
腌制蹄膀
将焯水后的蹄膀放入盆中，加入盐、鸡精、酱油、醪糟汁、生抽、料酒、姜片、蒜片、花椒、八角、大葱、桂皮等调料，拌匀后腌制1-2小时，以便入味。