软面条用什么水和面

软面条可以使用以下几种水和面：

温水和面

温水（约40-50摄氏度）和面可以使面条口感较软，但也带有一些嚼劲，适合大多数面食。

开水和面

开水（100摄氏度）和面会使面条口感特别松软，适合牙口不好的人食用，如老人和孩子。

淡盐水和面

在面粉中加入少量盐（约1-2克）和温水或凉开水，和面后可以使面条色泽较白，口感爽口有筋性。

鸡蛋液和面

用鸡蛋液代替大部分清水和面，制作出来的面条根根分明，不糊汤，柔软筋道不易断，吃起来更香。

建议

如果追求口感柔软且带有一定嚼劲，可以选择温水和面。

如果需要面条特别松软，适合老人和孩子食用，可以选择开水和面。

如果希望面条色泽较白且口感爽口有筋性，可以选择淡盐水和面。

如果追求更独特的口感，可以尝试用鸡蛋液和面。

根据具体需求和口味，可以选择适合的水和面方法来制作软面条。