面条卤子做法豆腐

1. 豆腐蘑菇海蛎卤面

材料：

卤水豆腐2块

蘑菇10朵

海蛎4两

香葱2根

酱油、糖适量

玉米油适量

做法：

1. 蘑菇切块，香葱切末。

2. 海蛎清水冲洗干净，放在筐里滴干水分。

3. 豆腐切小丁，油锅里炸至两面稍有焦黄，捞出滤油。

4. 锅里留少许余油，下香葱头和蘑菇丁，炒至蘑菇变色变软。

5. 加入豆腐和海蛎一起翻炒，加入酱油、糖和适量清水煮开。

6. 加入事先沸水捞好的面条，继续煮至汤汁收干。

7. 撒上一把香葱，即可盛出。

2. 豆腐肉末番茄卤面

材料：

面条

豆腐

葱切片

番茄去皮切块

肉末

食用油

酱油

盐

糖

水淀粉

做法：

1. 面条放入开水中煮熟，捞出备用。

2. 豆腐放入开水中煮2-3分钟，切块备用。

3. 起油锅放入食用油，油热后放入豆腐块煎至微微焦黄，盛出备用。

4. 锅中留下底油继续加热，放入肉末、葱花翻炒变色。

5. 放入番茄翻炒至软烂，加入酱油提味，按口味添加盐和糖。

6. 放入煎好的豆腐，翻拌入味，加入水淀粉勾芡增稠。

7. 将煮好的面条放入锅中，拌匀即可关火出锅，盛出即食。

3. 豆腐卤面

材料：

卤香干、肉末

洋葱、生姜、大葱

食盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱、料酒、花椒或花椒粉

做法：

1. 卤香干、洋葱切成小丁，生姜切成末备用。

2. 肥瘦相间的五花肉剁成肉末备用。

3. 准备一个空碗调制碗汁：黄豆酱两勺，甜面酱一勺，生抽一小勺，老抽少许上色，适量鸡精，蚝油一勺，料酒一勺，搅匀备用。

4. 锅中加油放入切好的肉末，小火煸炒至变色成均匀的小肉粒，加入花椒姜末，煸炒出香味。

5. 加入洋葱末和香干丁，加入适量食盐炒至均匀。

6. 加入调好的碗汁，炒至食材上色，有浓郁的酱香后加入适量清水，闷烧制两分钟汤汁收浓即可盛出。

7. 把做好的豆腐卤淋在煮好的面条上，加上一个煎鸡蛋，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的豆腐面条卤子。