防止豆腐变坏
要防止豆腐变坏，可以采取以下几种方法：
盐水浸泡法
将豆腐切成小块，放入凉开水中，加入一勺盐，搅拌均匀。盐水可以杀菌消炎，延长豆腐的保存时间。每天更换一次水，可以保存两到三天。
将豆腐泡在淡盐水中，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生。夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
冰箱保存法
将新鲜的豆腐放入冰箱冷藏，存放时间不宜太长，两天左右即可。如果要将豆腐保存更长时间，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏。
将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻。这样可以保存很久，但会让豆腐变得比较硬。
坛子保存法
将豆腐放在淡盐水中煮二十分钟，捞出晾凉后，放在密封的坛子里，可以保存十天左右。
油煎法
将豆腐清洗干净并沥干水分，切成块，在炒菜锅中加入适量的油，将油烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄色。煎好的豆腐自然晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱。这种保存方法能保持豆腐的新鲜口感，一般能够保存半个月左右。
真空包装法
真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。