小油菜海米炖豆腐

小油菜海米炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

北豆腐 1块

小油菜 1把

海米 适量

植物油 适量

盐、鸡精、胡椒粉 适量

米椒 小半根

葱花 适量

步骤

豆腐切块：

将豆腐切成块，放在大碗中，撒入盐（比平时要多些）、鸡精、胡椒粉，再放清水，与豆腐平齐，包上保鲜膜，进微波炉，用煮饺子档，5分钟。出来是这样的。水不要倒掉，浸泡豆腐，让其继续入味儿。

处理小油菜：

小油菜择去黄叶和根儿，洗净，入放了盐的开水中焯烫（这样蔬菜的颜色更鲜亮），滚一下即可，时间千万不要太长，捞出入冷水投凉，挤干水分备用。

炒香葱花：

热锅凉油，放葱花炒香后，入焯好的油菜翻炒几下，等油菜将锅里的油全部吸进，倒入清水，与油菜平齐，然后放进洗好的海米，再把已入了味儿的豆腐一同放进去（泡豆腐的水千万倒掉，否则成菜会太咸啊!）。

炖煮：

烧开后，改中小火慢炖，期间加盐（别太多，因为豆腐以入味儿）、鸡精。炖煮过程中，汤逐渐变白。

收汁：

汤要收得差不多的时候（我建议汤汁不要收得太干，很鲜，可以泡饭吃），出锅，再放上剪好的米椒圈儿点缀一下（米椒是我早晨给孩子做油泼娃娃菜剩下的），就可以开动了。

小贴士

豆腐的选择：选用北豆腐，口感更为嫩滑。

海米的泡发：海米提前泡发，可以使其更加鲜美。

油菜的处理：油菜焯水可以保持其鲜亮的颜色和口感，焯水时间不宜过长。