香辣鱿鱼怎么调馅

香辣鱿鱼馅的调制方法如下：

食材准备

鱿鱼：200克（1条稍大的鱿鱼），洋葱：100克（一个稍小个），白胡椒粉适量。

调料准备

香辣汁：郫县豆瓣酱1.5汤勺，老干妈豆豉1汤勺，姜末5克，白糖1汤勺，白芝麻1汤勺。

制作过程

鱿鱼处理：

鱿鱼掰掉鱿鱼须，剪刀剪开腹部，去除里面的内脏及脊背上面的硬骨。

撕掉表面的黑色筋膜，洗净后焯水30秒钟，捞出备用。

调料炒制：

炒锅烧热，倒油，放入姜末煸炒出香味。

加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入白糖提鲜味，加入老干妈豆豉和白芝麻，炒匀晾凉备用。

拌馅：

将洋葱和鱿鱼丁放在碗内，研入白胡椒粉。

放入炒好的香辣酱料，搅拌均匀即可。

建议

鱿鱼焯水时加入姜片和花椒粒可以去腥增香。

炒制香辣酱时，可以根据个人口味调整郫县豆瓣酱和老干妈豆豉的比例。

拌馅时，确保鱿鱼丁和洋葱丁充分混合，这样包馅时口感更加均匀。

这样调制的香辣鱿鱼馅适合用于制作各种小吃或主食，如烤饼、馅饼等，口感鲜美，香辣可口。