凉拌藕片胡萝卜姜

凉拌藕片胡萝卜姜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕 1节

胡萝卜 1根

姜 3片

大蒜 2瓣

干辣椒 2根

白醋 2大勺

生抽 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

香油 1大勺

鸡精 适量

黑芝麻 适量

制作步骤

准备食材

莲藕洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，去除多余的淀粉，防止氧化变色。

胡萝卜洗净，切成薄片或丝，用于调色。

姜切片，大蒜捣成泥，干辣椒切成段。

焯水

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，使藕片更加爽脆。

胡萝卜片也焯水1分钟，捞出后同样过凉。

调制调料汁

将姜蓉、蒜末、干辣椒段放入小碗中，加入1小勺盐、2大勺白醋、1大勺生抽、1大勺白糖、适量鸡精和香油，搅拌均匀。

拌匀

将焯好水的藕片和胡萝卜片放入大碗中，加入调好的调料汁，抓拌均匀，让每片藕片和胡萝卜片都充分裹上调料。

最后撒上一些黑芝麻，增加口感和营养。

装盘

将拌好的藕片胡萝卜姜盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

莲藕焯水的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋和白糖，喜欢辣味的可以多加干辣椒。

拌好的藕片胡萝卜姜可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加清爽。

这道凉拌藕片胡萝卜姜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的健康凉菜。