茄子辣椒西红柿汤面

茄子辣椒西红柿汤面是一道色香味俱佳的家常面食，主要食材包括茄子、西红柿和面条，搭配辣椒和多种调料，口感丰富，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

茄子去皮切片，再切成丝。

锅烧热放油，放入切丝茄子，炒至软透。

加入西红柿，继续翻炒。

面粉加凉水揉成面团，擀成面条后水开后下锅。

面滚开后，放入切碎的青辣椒，一分钟出锅。

方法二：改进做法

茄子切细长条，西红柿选择熟透的，切小块，蒜切末。

热锅凉油，放入蒜末爆香，放入茄子翻炒过油，加入西红柿和螺丝椒，加盐、味精/鸡精和糖。

翻炒至断生，加入提前调好的料汁（蚝油、生抽、醋、清水），然后加入另外一半的蒜末。

加水，煮开后加入面条，出锅前撒上香菜和葱花。

方法三：简易做法

茄子、西红柿、青椒分别切成丁。

茄丁放在加热的油锅中翻炒，加入西红柿和青椒，炒至断生。

出锅前放少量淀粉，搅拌后倒入锅中勾芡。

煮面，根据个人口味可以加入黄瓜丝和土豆丝。

方法四：营养做法

茄子切成小丁，撒一点盐稍微腌一会儿，挤去水分。

西红柿去皮后切成小块，葱、蒜切成碎末。

锅内放油，下一半的葱花和蒜末炝锅，放入茄子丁翻炒，再放入西红柿。

加入生抽、糖、盐和鸡精调味，等西红柿完全软烂后就可以了。

拌面条时，在上面撒一些葱花和蒜末。

建议

茄子选择长条形的更为合适，口感更好。

西红柿选择熟透的，沙瓤的更好，爱出汤。

辣椒可以选择辣度适中的螺丝椒，既能提味又不至于太辣。

面条可以选择手擀面，口感更佳。

根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。