冰淇淋奶油和乳脂奶油

冰淇淋奶油和乳脂奶油 实际上是同一种食材的不同称呼，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。以下是它们之间的具体区别：

乳脂奶油：主要从牛奶中提取。

动物奶油：也可以从其他动物的乳汁中提取，如羊奶、山羊奶等。

乳脂奶油的脂肪含量通常在30-40%左右。

动物奶油的脂肪含量可能会有所不同，取决于动物的种类和饮食等因素。

乳脂奶油：通常具有浓郁的牛奶味道和顺滑的口感。

动物奶油：可能会有不同的口感和风味，取决于动物的品种和乳脂的成分。

乳脂奶油：常用于烘焙、蛋糕装饰、制作奶油冰淇淋等。

动物奶油：也可以用于不同的烹饪和烘焙用途，也可以直接食用。

动物奶油含水分多、油脂少、易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，所以需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

动物奶油（乳脂奶油）价格相对贵。

冰淇淋的主要成分是奶油，而乳脂含量越高，冰淇淋的口感越顺滑。顶级标准冰淇淋的乳脂含量通常在16%-20%之间。

综上所述，冰淇淋奶油和乳脂奶油本质上是同一种食材，只是名称不同。它们在制作冰淇淋时提供顺滑的口感和丰富的奶香味，是制作高品质冰淇淋的重要原料。