饭店厨师做茄子的做法

这里有一个简单的茄子做法推荐给您：

材料：

茄子 1根

大蒜 3瓣

青椒 1个

红椒 1个

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

米醋 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或条状。

可以选择不去皮，保持茄子皮的营养和口感。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，以减少氧化变黑。

裹粉炸制

茄子捞出后，用厨房纸巾吸干水分。

裹上一层薄薄的淀粉，确保每块茄子都均匀裹粉。

锅中倒入足够的食用油，油温升至180-190度，将裹粉的茄子放入油锅中炸至金黄色和酥脆。