腌白萝卜泡菜胡萝卜
腌白萝卜和胡萝卜的步骤如下：
准备食材
白萝卜1根
胡萝卜半根
小米椒2-3个（根据口味调整）
小米泡椒水1-2勺（根据口味调整）
调味料：八角2-3颗、桂皮1小段、香油1勺、食盐适量、白糖适量、白醋3-5勺
处理食材
白萝卜和胡萝卜洗净，不用刮皮，切成条状或块状，确保切得均匀一致。
腌制
将切好的白萝卜和胡萝卜放入干净的盆中，加入少许小米椒和一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，杀出水分。
将腌制出的水分倒掉，用清水将萝卜漂洗几遍，并控干水分。
调味
在萝卜中加入3个八角、5片香叶、30粒花椒、3片生姜、适量的食盐和白糖、5勺白醋，最后加入小米椒水和泡椒水（如果喜欢吃点辣味，可以加入泡椒）。
确保所有调料融化均匀后，将萝卜放入干净的玻璃罐中，压实并排出多余的气泡。
发酵
将玻璃罐密封好，放在常温的地方腌制一个晚上，超过24小时，第二天就能吃了。