腌腊肉放50度白酒吗

腌腊肉时 可以使用50度以上的白酒。高度白酒在腌制腊肉过程中有以下作用：

去腥增香：

高度白酒可以有效去除肉中的腥味，同时增加腊肉的香气。

杀菌消毒：

白酒中的酒精具有杀菌作用，可以延长腊肉的保存时间，防止变质。

增加湿润度：

涂抹高度白酒后，肉表面会变得湿润，有利于食盐和香料更好地附着在肉上。

具体操作方法包括：

1. 在腌腊肉前，将肉表面涂抹几遍高度白酒（50度以上），可以起到去腥、杀菌的作用，还能延长肉的保存时间。

2. 在抹盐之前，先将食盐和花椒一起炒出香味，然后涂抹在肉上，这样腌出的腊肉更美味。

3. 腌制过程中，每天将肉翻面，以保证盐味的均匀。

综上所述，使用50度以上的白酒腌制腊肉是一种有效的方法，可以使腊肉更加美味且保存时间更长。