腊肉蒜苗下饭菜

蒜苗炒腊肉是一道非常经典的家常菜，以其独特的烟熏香味和蒜苗的清香而广受欢迎。这道菜不仅美味，而且非常下饭，是许多家庭餐桌上的常客。

所需食材

烟熏腊肉：适量

蒜苗：适量

小米椒：根据个人口味调整

大蒜叶：切段备用

生抽、老抽、鸡精：适量

料酒、陈醋、蚝油、盐：适量

食用油：适量

制作步骤

腊肉需要稍微焯一下水，锅中放入冷水，将腊肉放入煮5分钟左右，煮的过程中腊肉会释放出一些油脂和多余的咸味，这样腊肉口感会更加柔嫩。煮好后，捞出放凉，然后切成薄片。

切好蒜苗、小米椒和大蒜叶。蒜末增加香气，小米椒提供微辣的口感，而大蒜叶则让整个菜品更加清香。

热锅倒入一点油，不需要太多，腊肉本身会出油。等油温上来后，先下腊肉，开大火爆炒3分钟左右，直到腊肉的油脂被煸出，表面微微卷曲、发亮。

接着，放入蒜末、小米椒和大蒜叶，翻炒均匀。大蒜叶的清香和腊肉的醇香结合，真的太香了!这个时候的锅里，简直就是一锅香气四溢的美味。

然后加入2勺生抽、半勺老抽，调味上色。别忘了，腊肉本身有咸味，所以不需要再额外加盐哦!最后加半勺鸡精，再翻炒个2-3分钟，让调料和食材充分融合入味。

小贴士

腊肉焯水的时间不宜过长，以免腊肉过软失去口感。