竹笋腌腊肉

竹笋腌腊肉是一道经典的美食，结合了竹笋的脆爽和腊肉的韧劲，风味独特。以下是几种常见的竹笋腌腊肉的做法：

腌笋蒸腊肉

材料：腊肉400克，腌笋350克，菜心100克，花雕酒25克。

步骤：

1. 整块腊肉用温水浸泡30分钟。

2. 腌笋去头尾改刀成厚薄一致，长短一致的条状，摆盘底排好。

3. 腊肉改造成厚薄一致的片，摆入盘中上笼蒸25分钟，围入菜心。

4. 蒸好后取出，即可食用。

竹笋腊肉

材料：四川腊肉100克，干竹笋500克，青辣椒1个，红色小米辣5个，姜蒜适量，豆瓣酱2勺，酱油1勺。

步骤：

1. 干竹笋提前泡发3小时，水煮15分钟，捞起沥干水。

2. 锅里单独炒一下腊肉，煎掉一些油，捞起来腊肉备用。

3. 放入豆瓣酱，姜蒜，小米辣一起炒出味。