热天做腊肉不坏的方法
在热天制作腊肉时，为了确保其不坏，可以采取以下几种保存方法：
风干保存
将制作好的腊肉放置进冰箱风干保存一周左右再拿出，在大风的阴天放置在窗台或屋檐下进行晾晒风干。
冷藏保存
晾晒完毕的腊肉可以选择密封盒进行存放也可以放进冰箱进行冷藏，待到需要时提前取出解冻即可。
冷冻保存
把腊肉清洗干净，再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，且保存时间最为长久。
埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久。
封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里，然后倒入食用油，密封好坛口，这种保存方法可以保存一年的时间。
阴凉干燥处保存
选择较阴凉的地方腌制腊肉，腌制时间不宜过长，腌制完后需烘烤，可以挂阴凉通风处或者冰箱冷藏保存。