做红烧肉用什么酒

制作红烧肉时，可以使用以下几种酒：

红酒中含有丰富的单宁和酯类化合物，能够增加肉类的醇厚感，使红烧肉的口感更加丰满。同时，红酒的酸度有助于去除腥味，使红烧肉更加清新爽口。建议选择干型红酒或半干型红酒，如赤霞珠、梅洛等。

白酒中含有丰富的香气成分，能够有效渗透进肉质内部，增强肉类的香味。同时，白酒还具有一定的杀菌作用，能够去除肉类中的腥味。建议选择高度白酒或米香型白酒，如茅台、五粮液等。

料酒中含有丰富的氨基酸，能够分解肉类中的胶原蛋白，使肉质更加嫩滑。同时，料酒还具有一定的香气，能够增强红烧肉的风味。建议选择黄酒或米酒类的料酒，如绍兴酒、米酒等。

啤酒中的酒精和肉中的脂肪充分接触后，香气更浓，且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。啤酒还能增加红烧肉的滋味，使其更加香醇。

壮乡酒香红烧肉中可以使用桂林三花酒和广西特色的甜酒，这些酒具有浓郁的酒香和甜味，能够增加红烧肉的香气和风味。

建议

红酒：适合追求色泽红亮、口感软糯的需求。

白酒：适合喜欢浓郁香气和杀菌效果的情况。

料酒：适合一般情况下的去腥增香。

啤酒：适合喜欢清淡口感和增加风味的情况。

根据个人口味和需求选择合适的酒，可以使红烧肉更加美味。