红烧肉炖鱼腐竹
红烧肉炖鱼腐竹是一道美味的中式菜肴，结合了五花肉的肥美和腐竹的软嫩，以下是一种常见的做法：
食材准备：
五花肉：300克
腐竹：100克
姜：3片
蒜：3瓣
葱：1根
八角：2个
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备食材
五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出肉块备用。
腐竹提前用温水泡软，切成小段备用。
煸炒五花肉
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化至糖色变成深琥珀色。
将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒出香味。