清蒸白斩鸡教程
清蒸白斩鸡是一道经典的中式菜肴，以其皮脆肉嫩、清淡爽口而广受欢迎。以下是制作清蒸白斩鸡的详细步骤：
材料准备
主料：三黄鸡或嫩鸡1只
辅料：葱结、姜片适量
料汁材料：蒜末、小米椒、香菜段（或姜末、姜汁、葱花）、生抽、老抽（用于上色）、白糖、盐、鸡精等调味料
制作步骤
鸡肉处理
将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和杂质。
将鸡头、鸡尾及鸡爪等部位根据个人喜好进行修剪。
煮制鸡肉
锅中加入足够的水，放入葱结、姜片和适量的料酒（如没有料酒，可用啤酒或清水代替）。
将水烧开，然后放入处理好的鸡，确保水能完全没过鸡身。
先用大火煮制，期间用筷子或勺子将鸡翻动，确保受热均匀。
煮制时间根据鸡的大小和嫩度而定，一般中火煮10-15分钟后，关火焖制20-30分钟。
焖制期间不要打开锅盖，以免热气散失影响口感。