炒肉丝料酒腌制多久

炒肉丝时，使用料酒进行腌制的时间一般建议为 15-20分钟。在这期间，料酒能够帮助肉丝去腥增香，同时使肉质更加嫩滑。

在腌制过程中，应注意以下几点：

不要加盐：

盐会使肉中的水分渗出，导致肉丝口感变老。

不要加料酒：

虽然料酒有助于去腥，但在高温炒制时容易产生异味，影响菜品的整体味道。

加入蛋清或水淀粉：

这可以帮助锁住肉丝的水分，使其更加滑嫩。

综合以上信息，炒肉丝时料酒的腌制时间以15-20分钟为宜，同时避免在腌制过程中加入盐和料酒，以保持肉丝的最佳口感。