银耳煮了不稠是假的吗

银耳煮了不稠并不一定意味着是假的，可能有多种原因导致：

银耳品质问题

劣质银耳：如果银耳质量不好，可能无论煮多久都不会变得粘稠。购买时应选择新鲜、质量好的银耳。

硫磺熏过的银耳：用硫磺熏过的银耳虽然外观洁白，但口感差，且难以煮出胶质。

煮法问题

泡发时间不足：银耳需要提前泡发，时间过短则无法充分释放胶质。

煮的时间不够长：有些银耳需要煮3-4个小时才能变得粘稠。

火候不足：煮银耳时应使用小火慢炖，大火煮会使胶质无法完全与水结合。

其他因素

水放太多：如果水放得过多，银耳汤会变得稀薄。

锅的问题：使用不适合煮银耳的锅具，如养生壶或普通平底锅，也可能影响粘稠度。

建议：

购买银耳时，选择新鲜、无异味的银耳，避免购买用硫磺熏过的银耳。

煮银耳前，提前将银耳泡发，确保泡发时间足够。

煮银耳时，使用小火慢炖，避免使用大火。

控制煮银耳的水量，避免过多或过少。

使用炖盅或砂锅煮银耳，以帮助银耳更好地融化。

通过以上方法，可以提高银耳汤的粘稠度，使其口感更佳。