板栗红烧肉板栗为啥会苦

板栗红烧肉中的板栗出现苦味的原因可能有以下几种：

如果是剥壳的生板栗冷冻后，再拿出来煮熟食用，味道会有一些发苦，这属于正常现象。

新鲜板栗发苦可能是由于变质变味或者发霉，不能食用。

如果是糖炒板栗，可能是因为糖放多了，导致物极必反，产生苦味。

板栗中的矿物质虽然全面，但含水量较高，容易腐烂，变质的板栗会出现发苦、长黑斑的现象，这类板栗不建议食用。

炒糖色时火候过大或时间过长，糖容易烧焦，产生苦味。

调料使用过量，尤其是香辛料放得太多，会导致味道偏苦。

烧煮过程中糊锅，火候过大或搅拌不均匀可能导致肉块或调料粘锅底而烧焦，产生苦味。

食材变质，如果使用的猪肉或其他食材已经变质，烹饪过程中也可能产生苦味。