荸荠猪肉馅饺子
荸荠猪肉馅饺子的做法如下：
准备食材
猪肉馅 300克
荸荠 400克
葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋、温水
调制肉馅
将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，朝着一个方向搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅变得粘稠。
分次加入温水，每加一次都要充分搅拌，直到肉馅变得蓬松，能够拉丝为止。
将葱花加入肉馅中，浇上一勺热油，快速搅拌。
将去皮切碎的荸荠加入其中，轻轻拌匀。注意荸荠不要切得太碎，保留一定颗粒感才能体现出它的特色。
准备饺子皮
将面团揉好醒发，然后搓成长条，切成小剂子。
将小剂子擀成圆形的饺子皮，中间要薄些，边缘稍厚。
包饺子
放入适量馅料，捏出漂亮的褶子。