炸金针菇怎样调糊
炸金针菇调糊的方法如下：
准备食材 ：金针菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉等。
制作蛋糊
将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，比例大约为1:1，再加入少许盐和胡椒粉调味。
根据需要可以适量加入水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂在金针菇上为宜。如果觉得太粘稠，可以再加上半个鸡蛋液，调成稀稠适中的蛋糊。
处理金针菇
将金针菇洗净，去掉根部较老的部分，然后掰成小朵，确保每朵金针菇都能均匀裹上面糊。
炸制
在锅中加入适量的食用油，待油温烧至7成热（约180℃），即筷子插入油中微微冒泡时，将裹上蛋糊的金针菇放入油锅中开始炸。
炸至金针菇定型后，翻面继续炸至另一面也定型，然后捞出。为了使金针菇更加酥脆，可以重新将锅中的油温加热，放入金针菇复炸一遍。
通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的炸金针菇了。在炸制过程中，注意控制油温和火候，避免金针菇吸油或炸焦。复炸可以进一步提升金针菇的酥脆度。