青菜炸丸子青菜用焯水吗

青菜在制作炸丸子时， 是否需要焯水取决于青菜的种类和特性。以下是一些具体的建议：

需要焯水的情况

对于一些带梗的青菜，如芹菜、韭菜等，可以在下锅炒之前先焯一下水，这样可以缩短炒制时间，并且使炒好的青菜颜色更好看。

菠菜等含草酸较多的蔬菜，焯水可以去除部分草酸，保持蔬菜的脆嫩口感。

不需要焯水的情况

对于一些嫩滑口感的青菜，如小白菜、生菜等，无需焯水，直接下锅炒即可。

焯水的步骤

先烧一锅水，水开后加入一小勺盐和几滴油，盐和油能帮助青菜保持翠绿。

把青菜放入沸水中，焯水30秒左右，注意时间别太长，看到青菜变绿就行。

捞出青菜后，立刻过凉水，这一步能让青菜保持爽脆，避免余温把它煮软了。

综上所述，青菜在制作炸丸子时，可以根据其种类和特性选择是否焯水。如果需要焯水，可以按照上述步骤进行操作。