天天饮食
香辣烤鱼是一道色香味俱全的经典菜肴,适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是制作香辣烤鱼的基本步骤和所需材料:
材料准备:
一条新鲜鱼(如草鱼、鲤鱼、鲶鱼等),约1.5斤
香芹菜50克
土豆1个
魔芋豆腐1块
姜20克
大蒜100克
干辣椒100克
花椒15克
郫县豆瓣2大匙(30ml)
酱油1大匙(15ml)
盐适量
糖1茶匙(5克)
鸡精少许
鲜汤250ml
油适量
腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
制作步骤:
前期准备
将鱼洗净,剪去鱼鳍,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。
用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
烤制过程
烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。