天天饮食

香辣烤鱼是一道色香味俱全的经典菜肴,适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是制作香辣烤鱼的基本步骤和所需材料:

材料准备:

一条新鲜鱼(如草鱼、鲤鱼、鲶鱼等),约1.5斤

香芹菜50克

土豆1个

魔芋豆腐1块

姜20克

大蒜100克

干辣椒100克

花椒15克

郫县豆瓣2大匙(30ml)

酱油1大匙(15ml)

盐适量

糖1茶匙(5克)

鸡精少许

鲜汤250ml

油适量

腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

制作步骤:

前期准备

将鱼洗净,剪去鱼鳍,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。

用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

烤制过程

烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。