肯德基香辣小鱼做法步骤

准备食材

新鲜的小黄鱼或其他小鱼，去鳞去内脏洗净备用。

葱姜蒜切末，干辣椒、花椒、八角等香料，白糖、盐、生抽、料酒等调味料，以及食用油。

小鱼腌制

将准备好的小鱼放入盆中，加入适量盐和料酒，抓匀腌制10分钟左右，让小鱼入味。

炸制小鱼

将腌制好的小鱼均匀地裹上一层干淀粉，这样可以使小鱼外酥里嫩。

将食用油烧热，放入小鱼炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

调制香辣酱汁

另起锅，放入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒、八角等香料翻炒出香味。

随后，加入适量生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

烹饪小鱼

将炸好的小鱼放入调制好的香辣酱汁中，翻炒均匀，让小鱼充分裹上香辣酱汁。

出锅装盘

等小鱼全部裹上香辣酱汁后，关火，将香辣小鱼装入盘中，撒上一些芝麻、葱花点缀，香辣小鱼就做好了。

建议：

在炸小鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制小鱼时，料酒和盐的用量可以根据个人口味适量调整。

在炒制香辣酱汁时，可以适当加入一些水或高汤，使酱汁更加浓郁。