香辣肉酱下饭酱

香辣肉酱是一道非常受欢迎的下饭菜，它的制作过程虽然不复杂，但需要一些技巧来确保味道纯正和口感丰富。以下是一种常见的香辣肉酱做法：

材料准备

五花肉或牛肉：200克（根据个人口味选择）

干辣椒或红油辣子：适量

蒜末：5瓣

姜末：适量

花椒：1小把

豆瓣酱：1大勺

甜面酱：1大勺

料酒：少许

酱油、糖：适量

食用油：适量

制作步骤

处理食材

五花肉切成细碎的小粒，切得越小越好，这样更容易入味。

干辣椒切成小段，蒜和姜也切成末备用。

炒制肉酱

锅中加油，油热后放入花椒粒，小火慢慢炸制，至花椒粒发黑后捞出丢弃。

使用炸花椒的油，放入蒜末和姜末炒香。

加入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

倒入肉末，翻炒至肉末变色。