茄卷凉菜做法
茄卷是一道美味的凉菜，制作起来也相对简单。以下是制作茄卷的步骤：
材料准备
茄子
肉馅（猪肉或鸡肉）
青红椒
青葱
葱姜蒜末
盐、鸡精、酱油、蚝油、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、花椒油、香油、蒜泥、醋等调味料
酥肉粉（可选）
芝麻
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，切成薄片或条状。
可以选择将茄子片煎至焦黄，或者蒸熟后撕成条状。
肉馅准备
将肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、黑胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入一个鸡蛋增加粘稠度。
卷制
将茄子片或条铺在案板上，在一端放上适量的肉馅。
从一端开始，将茄子慢慢卷起，直到肉馅被完全包裹。
可以用牙签固定卷好的茄子卷，防止散开。