虾仁螃蟹炖豆腐

食材

螃蟹或者大海虾 1只或7-8只

嫩豆腐 一大块

姜 四五片

做法步骤：

1. 蟹刷干净，切成块，蟹钳最好用刀背折，方便品尝!

2. 把豆腐洗干净切块!

3. 锅洗净烧热，倒少量油，下姜片，爆一爆，下螃蟹去炒!炒至螃蟹变红，下适量开水!

4. 如果用虾，把虾炒出红油再下开水!

5. 煮5分钟，下豆腐，然后中火煮15分钟，下少许盐调味!

6. 把它变成砂锅，放到桌上!

注意：

如果用虾，建议先炒出红油再下开水，这样煮出来的汤更鲜美。

食材

新鲜梭子蟹 1只

黑木耳 适量

板豆腐 适量

虾 适量

姜片 适量

料酒 适量

高汤水 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

做法步骤：

1. 将新鲜梭子蟹洗净，对半切开。

2. 黑木耳浸泡开。

3. 板豆腐先过水焯一下，去豆腥味，切片。

4. 虾剪须脚。

5. 热油锅，先将姜片爆香，然后将蟹块倒入锅内翻炒，再加些料酒高汤水，大火煮开。

6. 然后再把黑木耳，板豆腐片，虾一起加入锅里，小火炖煮。

7. 等汤汁煮至浓醇鲜香时，加些盐，胡椒粉，香菜即可。

注意：

炖煮过程中保持小火，以便食材充分吸收汤汁的精华。

食材

蟹棒 5个

内酯豆腐 1盒

虾仁 20个

大虾 5只

青豆 40g

料酒 2勺

蚝油 2勺

生抽 1勺

胡椒粉 少许

白砂糖 3克

盐 1g

鸡精 1g

葱花 适量

淀粉 5克

做法步骤：

1. 首先把准备好的大虾清洗干净，剪去虾须，剔除虾线；蟹棒切成丁；把准备好的虾仁放入一个碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，反复搅拌30秒后，腌制去腥八分钟。

2. 准备一个炖锅，在锅中加入切成块的内酯豆腐和准备好的青豆，倒入没过食材1.5cm的清水，开大火煮沸；随后加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，均匀搅拌之后继续煮两分钟。

3. 最后把处理好的大虾，虾仁，蟹棒丁倒入锅中，稍微搅拌几下后开大火煮沸，然后盖上盖，转小火焖煮五分钟左右，就可以上桌品尝了。如果想让汤羹附带粘稠一点的质感，也可以往锅中淋入40ml的水淀粉勾芡一下。

注意：

勾芡可以增加汤羹的粘稠度，使口感更加滑嫩。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。