酸辣黄瓜金针菇凉拌

黄瓜凉拌辣金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、金针菇、小米辣、蒜末、香菜等，调料有鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油等。以下是制作这道菜的步骤：

金针菇去掉根部，水开后下锅烫2分钟，煮熟后捞出过一遍凉水，挤干水分。

黄瓜切成细丝。

小米辣切成小圈或细丝。

蒜末、香菜切碎备用。

在碗中加入一勺盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，根据个人口味可选择加入辣椒油和少许香油。

也可以加入花椒油、陈醋等调料增强风味。

将烫好的金针菇、黄瓜丝和小米辣放入同一个碗中。

加入调好的酱汁，用双手或筷子将食材和调料充分抓匀。

可以稍微静置5分钟，让味道充分融合。

将拌好的黄瓜凉拌辣金针菇装盘，即可享用。

这道菜的口感爽脆，味道鲜美，微辣开胃，非常适合夏天食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。