金针菇拌白菜丝

金针菇拌白菜丝是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材预处理

白菜叶洗净切成细丝。

金针菇去根部，撕成小朵，洗净备用。

小米辣去蒂，切成辣椒圈。

大蒜切成末。

调味汁制作

小碗中放入辣椒面和白芝麻，烧热油浇在辣椒面上，加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀。

制作步骤

锅里烧开水，放入白菜丝和金针菇焯水至断生，捞出沥干水分。

将白菜丝和金针菇放入大碗，加入小米辣和蒜末。

倒入调味汁，充分搅拌均匀，让每一根菜都裹上调味汁。

拌好的金针菇拌白菜装入盘中，稍微压得紧实一点，可撒上葱花点缀。

方法二：

食材准备

白菜叶4~5片，切成细丝。

金针菇适量，去根部撕成小朵。

蒜2瓣，切成末。

酱油2勺，醋半勺，糖1勺，盐少许。

可选：葱花、红辣椒丝用于点缀。

制作步骤

锅里烧开水，放入白菜丝和金针菇焯水至断生，捞出沥干水分。

将白菜丝和金针菇放入大碗，加入蒜末。

加入酱油、醋、糖、盐，拌匀，静置几分钟让白菜出水。

拌匀后装盘，可撒上葱花或红辣椒丝点缀。

方法三：

食材准备

白菜适量，切成细丝。

金针菇适量，去根部撕成小朵。

蒜末、葱末适量。

辣椒油、生抽、蚝油、白糖、陈醋、花生米、胡萝卜丝各适量。

制作步骤

白菜和金针菇分别焯水，捞出沥干水分。

胡萝卜丝也焯水后放入大碗。

锅中烧油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、白糖、陈醋翻炒均匀，制成调料汁。

将调料汁倒入装有白菜丝、金针菇和胡萝卜丝的大碗中，加入花生米和辣椒油，翻拌均匀。

拌好的菜倒入盘中，撒上香菜或葱花即可。

建议：

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

焯水可以去除蔬菜的生涩味，使拌菜更加鲜嫩。

拌好的菜最好放入冰箱冷藏一段时间，让菜更加入味。