金针菇根部烂了

金针菇根部烂掉通常是由于 基腐病或生理性腐烂引起的。以下是详细信息和处理建议：

发病初期，菌柄基部出现水渍状小斑，随着病情的发展，逐渐扩大，颜色逐渐加深，最终变成黑褐色腐烂状。

腐烂过程中，金针菇表面可能形成霉菌，产生有毒代谢物如霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉素）。

腐烂的金针菇还可能产生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌可能导致食物中毒。

不食用：由于腐烂的金针菇可能含有有害微生物或毒素，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题，因此不建议食用。

丢弃：如果金针菇根部已经腐烂，应将其整体丢弃，避免食用或用于其他用途。

预防：为了防止金针菇根部腐烂，应注意保持栽培环境的清洁和通风，避免过度湿润，并定期检查金针菇的生长状况，及时发现并处理病害。

金针菇的根是可以再生的。可以将切下来的根部放在塑料袋或小瓶子里，里面放上一片纸巾并用苏打水打湿，然后放置在阴暗没有光照的地方静静等待，根部可以重新长出金针菇。

通过以上信息，可以更好地了解金针菇根部腐烂的原因及处理方法，从而避免因食用腐烂金针菇而带来的健康风险。