羊肉豆腐菠菜汤做法

食材准备：

菠菜100克

鸡蛋两个

豆腐一盒

胡萝卜1根

羊肉200克

水淀粉

葱姜蒜

食用盐

香油

食用油

具体做法：

菠菜处理

菠菜择干净后用清水冲洗干净，然后捞出控水备用。

菠菜焯水约20秒，去除草酸，然后放入凉水中过凉，最后挤干水分切成小段备用。

豆腐和羊肉处理

豆腐切成一寸见方的小块备用。

熟羊肉切成小丁备用。

烹饪过程

锅中倒入适量清水，加入一勺食用盐和一勺食用油，水开后放入菠菜焯水，然后捞出备用。

锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒出香味，然后倒入开水。

加入切好的胡萝卜丁和羊肉丁，盖上盖子大火煮3分钟。

淋入水淀粉勾芡，轻轻翻拌均匀，再煮2分钟左右。

最后加入切好的菠菜，煮至菠菜熟透，出锅前淋入适量香油，翻拌均匀即可盛出。

小贴士：

选择嫩羊肉，肉质鲜艳红嫩，老羊肉炖煮不烂且不鲜嫩。

焯水可以去除羊肉的腥味和血沫，使汤汁更清澈。

勾芡可以使汤汁浓稠，增加汤的口感。

这样一道美味的羊肉豆腐菠菜汤就做好了，既有菠菜的营养，又有羊肉的鲜美，非常适合冬季食用。