豆腐和虾

豆腐和虾是两种非常搭配的食材，它们可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的豆腐和虾的做法：

食材：嫩豆腐、大虾、鸡蛋、温水、蒸鱼豉油、小葱、热油。

做法：

1. 将嫩豆腐切成四等份，摆入盘中。

2. 大虾剥去外壳，去虾线，摆在豆腐上。

3. 调制蛋液，加入温水后倒入盘中，刚好没过豆腐。

4. 上锅蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油和葱花，热油浇在葱花和豆腐上。

食材：虾、豆腐、料酒、生抽、姜丝、葱丝。

做法：

1. 虾去壳去线，用料酒和生抽、姜丝、葱丝浸泡15-20分钟。

2. 热锅炒出虾油，放入豆腐块，加水慢炖30-40分钟，加盐调味，可加老陈醋。

食材：豆腐、大虾、郫县豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、料酒、盐、生抽、水淀粉、鲜汤、干红辣椒。

做法：

1. 豆腐切块，虾去线，用盐、料酒、水淀粉拌匀。

2. 锅中热油，炒香豆瓣和红辣椒粉，加入鲜汤，豆腐和虾，加料酒、生抽调味，勾芡后撒上花椒粉。

食材：豆腐、大虾、葱花、生姜、料酒、生抽、食盐、油。

做法：

1. 豆腐切块，虾去壳去线，用料酒、胡椒粉腌制。

2. 锅中热油，炒虾头至出油，取出虾头，放入豆腐翻炒，加清水、酱油、盐煮熟，最后放虾肉，撒葱花。

食材：大虾、豆腐、鸡蛋、温水、葱花、生抽。

做法：

1. 虾去头去壳去线，豆腐切块，摆放整齐。

2. 蛋液加水调匀，倒入盘中，蒸12分钟。

3. 热油爆香葱花，加生抽浇在蒸好的虾仁豆腐上。

这些菜肴各有特色，既有简单的蒸制，也有复杂的炖煮，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!