白菜的演化

白菜的演化历程可以追溯到数千年前，经历了从野生状态到栽培植物的演变，并且形成了多种不同的品种。以下是白菜演化的一些关键点：

白菜被认为起源于中国，最早出现在新石器时期的西安半坡原始村落遗址，距今约有6000至7000年历史。

西周时期，《诗经·谷风》中提到的“采葑采菲，无以下体”表明白菜在当时的中原地带已经相当普遍。

“葑”和“菘”是白菜类蔬菜的早期称呼，其中“菘”被认为是白菜的初级形态。

到了元末明初，白菜的形态逐渐固定，称为“白菜”，并且开始有花心大白菜的记载。

白菜最早在南北朝时期由南方传入北方。

在北方，由于秋季气候温和、光照充足，白菜的顶芽逐渐发达，经过长期栽培和选育，形成了结球变种。

清代后期，南北各地相继出现了许多不同品种，如核桃纹、青麻叶、黄京白等，这些品种至今仍有栽培。

白菜在长期的栽培选育中，由顶芽不发达的低级类型进化到顶芽发达的高级类型，形成了约800余个特色显著的地方品种。