用蒸好的馒头做酱料
使用蒸好的馒头制作酱料是一种传统且富有创意的做法，可以根据个人口味调整风味。以下是一种简易的家庭制作方法：
材料准备：
蒸好的馒头
青麻（茼麻）叶
花椒
盐
水
适量的食用油（可选）
其他调味料（如葱姜蒜等，根据个人口味添加）
制作步骤：
馒头处理
将蒸好的馒头切成适当大小的块状或片状。
可以选择将馒头片盖上青麻叶后放入盆中，使其自然霉变，长出红、白、绿相间的醭（菌丝）。
制作酱引子
将霉变后晒干的馒头片碾碎，置于瓷盆或缸中。
添加适量花椒熬制过的水浸泡，缸口用棉纱布盖上，置于阳光下暴晒，每天搅拌以保持上下发酵均匀。
发酵与调味
发酵过程中，酱的颜色会逐渐变成酱红色，此时可撒上适量的盐进行调味。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入炒熟的黄豆磨成的豆瓣，以及其他调味料，如葱姜蒜等，搅拌均匀后继续发酵。