椒盐水煮虾仁做法窍门

椒盐水煮虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，其做法如下：

食材准备

虾仁：300克（去壳、去虾线）

花椒：1勺

干辣椒：适量（根据个人口味）

大蒜：3瓣（切末）

生姜：1小块（切末）

生抽：1勺

料酒：1勺

白胡椒粉：适量

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量（用于炸制）

香葱：适量（装饰用）

制作方法

第一步：准备虾仁

将虾仁解冻后，仔细清洗，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。清理干净的虾仁要用盐和白胡椒粉稍微腌制10分钟，这样能让虾仁更加入味。腌制时加入1勺料酒，能够去腥并增加香气。

第二步：裹淀粉

将腌制好的虾仁放入一个大碗中，加入适量淀粉，轻轻翻拌均匀，让每一颗虾仁都裹上一层薄薄的淀粉。裹淀粉的目的是让虾仁在炸制时能够形成脆皮，外焦里嫩。

第三步：炸制虾仁