香辣腿排腌制配方比例

香辣腿排的腌制配方比例如下：

去皮鸡腿肉：

100%

复配磷酸盐：

0.3%

大豆分离蛋白：

0.5%

淀粉：

2%

食盐：

1%

白砂糖：

1.2%

味精：

0.3%

I+G（呈味核苷酸二钠）：

0.002%

黑胡椒粉：

0.2%

香辣复合调味料：

2%

冰水：

30%

建议在实际应用中，可以根据具体口味和需求对比例进行适当调整。例如，可以增加或减少香辣复合调味料的用量，以达到更理想的香辣效果。