炒糖色排骨香辣还是辣香

炒糖色排骨通常是以 香辣为主，这是因为炒糖色时加入的辣椒和其他香料（如干辣椒、花椒、八角、桂皮等）会赋予排骨浓郁的香辣味。具体来说，炒糖色排骨的口味特点包括：

香辣味浓：

通过加入大量的干辣椒和花椒，炒糖色排骨会散发出强烈的香辣气息，适合喜欢辛辣口味的人。

色泽红亮：

使用冰糖炒糖色，可以使排骨色泽红亮，增加菜品的诱人程度。

香料丰富：

除了辣椒和花椒，还会加入八角、桂皮等香料，这些香料的加入不仅增加了香味，还使排骨的口感更加丰富。

因此，综合来看，炒糖色排骨的主要口味是 香辣，同时也带有一定的麻香味和香料的浓郁气息。如果你喜欢更纯粹的香辣味，可以多放一些辣椒；如果你喜欢麻香味更重一些，可以适当增加花椒的用量。