和面机怎么做馒头
使用 和面机做馒头的步骤如下:
准备材料
中筋面粉300克
鸡蛋2个
奶粉30克
盐2克
水160克
酵母2.5克
中筋面粉(二次和面用)100克。
和面
将水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机,用勺子搅拌均匀。
加入面粉和匀,先用1挡搅拌2分钟,成团后,转2挡搅拌10分钟左右,直到面团光滑。
第一次发酵
搅拌好的面团覆盖保鲜膜,放在常温下发酵至2倍大。
用食指粘粉按进去一个小洞,如果不回缩,说明发酵完成。
第二次和面
加入100克干粉,分2-3次加入,慢速搅拌到面团光滑。
整形
将面团拿出来,做成圆形的馒头。
可以根据个人喜好进行整形,如刀切馒头或扭成螺旋形等。
第二次发酵
将整形好的馒头放入蒸锅中,进行第二次发酵,醒发至2倍大。
蒸制
冷水入锅,水沸后蒸15分钟,关火,焖2分钟,防止回缩,再开盖即可食用。
小贴士:
和面时,水的温度不宜过高,以免破坏酵母的活性。
发酵时,环境温度应保持在25-30度之间,以利于酵母发酵。
蒸馒头时,保持蒸汽充足,以确保馒头均匀受热,避免塌陷。
通过以上步骤,你就可以使用和面机轻松制作出美味的馒头了。