和面机怎么做馒头

使用 和面机做馒头的步骤如下:

准备材料

中筋面粉300克

鸡蛋2个

奶粉30克

盐2克

水160克

酵母2.5克

中筋面粉(二次和面用)100克。

和面

将水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机,用勺子搅拌均匀。

加入面粉和匀,先用1挡搅拌2分钟,成团后,转2挡搅拌10分钟左右,直到面团光滑。

第一次发酵

搅拌好的面团覆盖保鲜膜,放在常温下发酵至2倍大。

用食指粘粉按进去一个小洞,如果不回缩,说明发酵完成。

第二次和面

加入100克干粉,分2-3次加入,慢速搅拌到面团光滑。

整形

将面团拿出来,做成圆形的馒头。

可以根据个人喜好进行整形,如刀切馒头或扭成螺旋形等。

第二次发酵

将整形好的馒头放入蒸锅中,进行第二次发酵,醒发至2倍大。

蒸制

冷水入锅,水沸后蒸15分钟,关火,焖2分钟,防止回缩,再开盖即可食用。

小贴士:

和面时,水的温度不宜过高,以免破坏酵母的活性。

发酵时,环境温度应保持在25-30度之间,以利于酵母发酵。

蒸馒头时,保持蒸汽充足,以确保馒头均匀受热,避免塌陷。

通过以上步骤,你就可以使用和面机轻松制作出美味的馒头了。