桃李面包怎么发面

桃李面包的发面步骤如下：

准备材料

高筋面粉200克

酵母2克

水100克

高筋面粉50克

白糖20克

牛奶30克

盐5克

黄油20克

第一次发酵

将材料A（高筋面粉200克、酵母2克、水100克）混合，搅拌至絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封，放在30度左右环境中，饧发1小时，直到面团膨胀至2倍大，内部呈现蜂窝状。

混合材料

将材料B（高筋面粉50克、白糖20克、牛奶30克、盐5克）混合，搅拌至絮状。

饧发好的材料A面团撕成小块，加入材料B中，再加入20克黄油，一起搅拌，揉成光滑面团，然后密封起来，再次饧发至两倍大。

分割和松弛

将面团分割成三等份面剂，密封静置15分钟让面团松弛。

取一个面剂擀长并从一头卷起来，放入模具里面，放在温暖的地方继续松弛，松弛到8分满，盖上盖子。

第二次发酵

将整形好的面团放入烤箱，先用200度烤10分钟，然后转170度烤半小时，烤好后可直接出炉食用。

建议

发酵过程中，确保环境温度在30度左右，有助于酵母菌的活性。

面团在第一次发酵和第二次发酵时，都要确保密封，避免空气进入影响发酵效果。

在烤制前，可以在面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液，这样可以使面包表面更加金黄诱人。