高压锅清炖羊肉汤

羊肉：1000克，建议选择鲜嫩的羊腿或羊排

姜片：适量

葱段：适量

花椒：5到6颗

白芷：1到2片（可选）

萝卜：1根，洗净削皮后切成块状

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花、香菜末：适量（用于提香）

将羊肉切成约3-5厘米见方的块，用清水浸泡2小时，期间换水1-2次，尽量去除血水。

将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出羊肉用温水冲洗干净。

将焯水后的羊肉放入高压锅中，加入足够的热水，水量要没过羊肉。

加入姜片、葱段、花椒和白芷（如果使用），盖上高压锅盖，大火加热至高压阀开始旋转，然后转中小火炖煮30到40分钟。

羊肉炖好后，打开锅盖，将切好的萝卜块放入锅中，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，再继续炖煮15到20分钟，让萝卜充分吸收羊肉的味道。

炖煮完成后，撒上葱花和香菜末提香，即可出锅享用。

小贴士：

焯水能有效去除羊肉的血沫和杂质，使炖出的汤更清澈。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，但要注意安全，避免在高压阀未完全落下时打开锅盖。

可以根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。

希望这个做法能帮助你做出一锅美味的高压锅清炖羊肉!