椒盐排骨挂什么浆

椒盐排骨在制作过程中需要挂上一层糊，这样可以使炸出来的排骨外酥里嫩，更加美味。常见的面糊制作方法有以下几种：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和湿淀粉，搅拌均匀，调制成糊状。这种方法可以使排骨表面更加金黄，并且有一定的酥脆感。

将鸡蛋打入碗中，搅散后加入淀粉，搅拌均匀，制成全蛋淀粉糊。这种方法适用于需要更加酥脆的口感时。

将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，然后让排骨均匀地裹上面糊。这种方法可以使排骨外层更加酥脆。

只用鸡蛋黄和淀粉、面粉调成的蛋黄糊，可以使炸出来的排骨表面更金黄，并且稍微有一些酥的口感。

综合以上几种方法，推荐使用 鸡蛋糊或 全蛋淀粉糊，因为这两种方法都能使排骨达到外酥里嫩的口感，并且制作过程相对简单。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和喜好来决定。